Запеченная курица с лимоном и травами

Куриные ножки обжариваются с прованскими травами, лимоном, луком и белым вином. Подавать с картофельным пюре и запеченными овощами.

Для этого рецепта вам понадобится белое сухое вино, лимон, лук, сливочное масло, оливковое масло, прованские травы, мука и курица.

Я использую куриные четвертинки с костями и кожей, но вы можете использовать куриные грудки, бедра и голени или комбинацию всех трех, при условии, что есть кость и кожа, потому что без зажаренной корочки вы не получите аромата 🙂

Запеченная курица с лимоном и травами

Количество порций 4

Время на подготовку 15 мин.

Время приготовления 1 ч.

Общее время 1 ч. 15 мин.

Ингредиенты

Для запекания курицы

• 4 шт ножки куриные
• 1 ст муки
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 шт. лимон
• 2-3 шт. репчатого лука
• 1 ст.л. прованских трав
• 1/4 ст. сухого белого вина
• мелкая соль, по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса

• 2 ст.л. жира после жарки
• 1 ст. сока с противня
• 1 ст. куриного бульона
• сок из жареных лимонов
• Прованские травы по вкусу

Способ приготовления

Готовим курицу

• Добавьте три столовые ложки сливочного масла и пару столовых ложек оливкового масла в форму из нержавеющей стали. Поместите её в духовку, пока она разогревается до 190°С. Это растопит масло и нагреет форму.
  
• Тем временем в пакет (или в пакет с застежкой объемом около 2 л) добавьте муки и пару щепоток черного перца грубого помола. Закройте пакет и встряхните, чтобы смешать.
  
• Положите туда две ножки, закройте пакет
  
• Встряхните, чтобы курица покрылась мукой. 
  
• Вытаскивайте каждую ножку по одной за раз и стряхивайте лишнюю муку. Повторите с оставшимися кусочками курицы.
  
• Курица подготовлена. Достаньте форму из духовки
  
• Выложите кусочки курицы в форму. Осторожно, потому что она горячая.
  
• Разрежьте лимон пополам (или на 4 части) и положите между курицей.
  
• Очистите и разрежьте пополам 2-3 штуки лука и тоже уложите в форму.
  
• Прованские травы - представляют собой смесь сушеных трав, таких как базилик, чабер, фенхель, тимьян, лаванда. Если вам они нравятся.....
  
• Посыпьте несколько щепоток трав на курицу, посолите и еще немного поперчите.
  
• Влейте четверть стакана белого вина. Например Пино Гриджио (рекомендую)
  
• Затем поставьте форму в духовку на 20 минут
  
• Через 20 минут - осторожно выньте курицу из духовки, наклоните форму и используя ложку, зачерпните сок от жарки и полейте курицу сверху. Верните форму в духовку еще на двадцать минут.
  
• Повторите этот шаг во второй раз, прежде чем отправить курицу в духовку на последние двадцать минут.
  
• Жарить еще 20 минут. (всего 60 минут) до появления корочки. Если долго не поджаривается - переставьте форму выше.
  

Готовим соус

• Переложите курицу на тарелку и вылейте все из формы в мерный стакан. Как только сок осядет, а жир поднимется, снимите две столовые ложки жира и добавьте его в кастрюлю. Снимите оставшийся жир сверху и выбросьте, должно остаться около 1 стакана (или больше) сока. Влейте 1 стакан куриного бульона в сок в кастрюле, пока общий объем не будет равен двум стаканам.
• В маленькую кастрюлю с двумя столовыми ложками жира добавьте две столовые ложки муки. Постоянно перемешивайте в течение 1-2 минут, прежде чем влить 2 чашки куриного сока/бульона. Выдавите половину жареного лимона, добавьте 1/2 чайной ложки прованских трав и приправьте солью и черным перцем по вкусу. Взбиваете, пока соус не загустеет. Подавайте запеченную курицу с одной или двумя ложками соуса.
• Хрустящая курица, запеченная с лимоном и прованскими травами.... и подливка с ароматом лимона и лаванды..... Это идеальная домашняя еда для воскресенья… или любого вечера, если уж на то пошло....
  

Блюдо: Птица

Кухня: Американская

Ключевое слово: курица, травы

Вопросы по рецепту