Самый востребованный салат на Новогодний стол 2021. Оливье рецепт с морепродуктами и красной рыбой.

Состав:

1.Креветки 600-900 г. (в очищенном виде 300 г.)
2.Отварной картофель 300 г.
3.Отварная морковь 200-300 г.
4.Яблоки 2 шт.
5.Маринованные огурцы 200 г.
6. 3 яйца СО
7. Консервированный горошек 200 г.
8. Соус 3 ст.л.
9. Слабосоленая форель 500 г.
10. Соль по вкусу

Соус:
1. Растительное масло без запаха 250 мл
2. Панцири креветок
3. 1 яйцо СО
4. Лимонный сок 1 ч.л.
5. Сахар 1 ч.л.
6. Соль 1/2 ч.л.
7. Горчица 1 ч.л.

Размер формы: 10х30х7 см

Декор:
1. Лимон
2. Свежий базилик
3. Зеленые оливки и маслины

Порядок действий:
1. Почистить креветки, панцирь не выкидывать
2. Обжарить панцири в 50г растительного масла
3. Высыпать панцири в сито и дать стечь ароматизированному маслу
4. Обжарить или сварить сами креветки. Посолить их по вкусу
5. Нарезать мелким кубиком овощи, яблоки, яйца, креветки. Все в одну миску. Туда же всыпать горошек.
6. В высокий стакан налить ароматизированное масло и добавить оставшееся растительное масло. Добавить яйцо, лимонный сок, сахар, соль , горчицу и взбить блендером.
7. Добавить соус в салат, подсолить по вкусу и перемешать.
8. Форму, в которой будет формироваться салат сбрызнуть водой и закрыть пищевой пленкой.
9. Форель нарезать тонкими пластинками и выложить в форму закрыть все стеночки и дно.
10. Выложить салат, утрамбовать, закрыть пленкой и под гнетом убрать в холодильник на 1 час.
11. Перевернуть форму на блюдо. Снять пленку и декорировать на свой вкус.

********************************************************************

#рождественский
#штоллен
#ТАКВКУСНО!
#исуповевгений