https://www.youtube.com/watch?v=EnQCGkdIRME
https://youtube.com/channel/UC6c639XFUlfa_Ck7taxepiQ
1. тесто для осетинского пирога на кефире без дрожжей, древний рецепт
Возьмём:
кефира или сыворотки — 400 мл;
муки — сколько понадобится для замешивания;
соды и соли — по одной щепотке.
Приготовление:
Сыворотку или кефир используем только теплыми. Поэтому нам нужно немного подогреть их в большой кастрюле. Стараемся не варить, иначе кисломолочный продукт может свернуться. Всего лишь чуть подержим на огне. Можно поступить проще — дать постоять им при комнатной температуре.
Всыпаем толику соды. Смотрим результат: в жидкости образуются пузырьки. Я обычно все смешиваю большой деревянной ложкой.
Сдобрим щепоткой соли. Теперь можно небольшими порциями добавлять пшеничную муку.
Плавно, с чувством и толком, чистыми руками начинаем замешивать податливую массу. Пусть она пока будет липнуть к ладоням. Лучше попозже, в процессе формирования самого пирога, подсыпать муки. И не нарушить мягкости.
2. рецепт теста на кефире и дрожжах
Возьмём:
кефира — половину литра;
пшеничной муки — полкило;
подсолнечного масла — 3 столовых ложки;
дрожжей сухих — чайную ложку;
соли — половинку чайной ложки.
Приготовление:
На основе теплого кефира похлопочем над опарой. Для запуска дрожжей (засыпаем их в кисломолочку) пары ложек муки нам вполне хватит. Не пройдет и получаса, как на поверхности жидкой смеси появятся мелкие пузырьки.
Добросовестно просеиваем муку с щепоткой соли.
Формируйте тесто там, где вам удобнее — в просторной кастрюле, тазике-миске или в другой посуде. На столе, присыпанным мукой, тоже неплохо.
Не забудьте сделать “кратер” в муке. В него очень удобно заливать дрожжевую массу.
Все тихонечко перемешиваем, пока не получим слегка липнущее тесто. Лучше подбавить муки по необходимости.
3 столовых ложки растительного масла в конце нашего творчества — залог первоклассной выпечки.
Чтобы тесто не покрылось засохшей корочкой, накидываем на него полотенце. И даем часик постоять в укромном месте. Дрожжи будут активно трудиться, продукт поднимется.
Как только вы это увидели — можно приступать к главной миссии. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!😊
ПОНРАВИЛОСЬ 👍И ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ ❤
