Гороховый суп с грудинкой

• Промойте горох 3-4 раза, залейте водой и поставьте вариться на сильный огонь.
• После закипания снимите пенку, убавьте огонь и варите под крышкой 40-60 мин.
• Для зажаркм на сковороде разогрейте растительное масло и добавьте туда тертую морковь. Обжарьте 4-5 минут на сильном огне.
• К морковке добавьте порезанный лук. Обжарьте все вместе еще несколько минут. Лук должен стать прозрачным и практически перестать хрустеть.
• Переложите зажарку в миску.
• Вытрите сковороду бумажным полотенцем.
• Порежьте грудинку брусочками 5-6 мм.
• Закиньте в сковородку и пожарьте на средне-сильном огне. Когда на кусочках появится корочка, верните в сковородку зажарку еще на пару минут, чтобы овощи пропитались
  жирком и ароматом грудинки.
• Когда горох сварится до нужной вам степени мягкости, добавьте в него зажарку с грудинкой и проварите все вместе в течение нескольких минут до полной готовности овощей.
• Добавьте соль и лавровый лист, доведите до вкуса при помощи черного молотого перца.
• Выключите огонь и дайте супу отдохнуть 10-15 минут под крышкой.
• Подавайте с гренками (белый хлеб порезать кубиками, сбрызнуть маслом, присыпать солью и приправами (сухие травы, специи, чеснок), в разогретую духовку на 5-7 минут при температуре 180-200 градусов).

В процессе варки вы можете обнаружить, что гороха в супе очень много – просто уберите часть из кастрюли.

Кроме того, если вы сварили суп на несколько дней, на следующий день вареный горох в супе еще больше разварится и суп станет гуще, чем был в начале. Учитывайте это при варке.

ВАРИАЦИИ

• Чтобы сварить постный суп, уберите грудинку из рецепта.
• Гороховый на мясном бульоне готовится на говяжьем бульоне без копченостей.
• Можно приготовить суп на бульоне из птицы.
• Копченую грудинку можно заменить на копченую курицу или индейку.

ДОБАВКИ

Можно добавить в конце немного измельченного чеснока, сладкой или
копченой паприки.

КАК И СКОЛЬКО ХРАНИТЬ

• 3-4 дня – в холодильнике.
• 2-3 месяца в морозилке.