Суп с лимоном и нутом

12

Этот вегетарианский суп с лимоном и нутом восхитительно легкий и лимонный. Простой суп из нежных овощей, макарон и нута в одной кастрюле щедро посыпан тертым пармезаном и петрушкой.

лимонный суп

Это простой рецепт супа: обжарьте классическое трио овощей, то есть морковь, сельдерей и лук, в оливковом масле с добавлением чеснока. Перед варкой добавьте тимьян, нут и бульон.

Я загущаю суп, превращая в пюре несколько половников нута — это также придает изумительную текстуру. В последнюю очередь добавьте макароны (которые также сделают суп гуще) и, когда они станут мягкими, выжмите сок из небольшого лимона. Суп готов!

тарелка супа

Чтобы приготовить этот суп с нутом, вам понадобится:

продукты для супа

  • оливковое масло с чесноком
  • сельдерей
  • морковь
  • желтый лук
  • кошерная соль
  • свежий тимьян
  • консервированный (или вареный) нут
  • овощной бульон
  • вода
  • макаронные изделия
  • лимонный сок
  • тертый сыр пармезан – для подачи
  • рубленая свежая петрушка – для подачи

В жаровне или суповой кастрюле отмерьте и добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, настоянного на чесноке, 1 нарезанную кубиками луковицу среднего размера, 1 нарезанную кубиками морковь среднего размера и 2 нарезанных кубиками коротких стебля сельдерея со щепоткой кошерной соли. Перемешайте и готовьте до мягкости, примерно 8-10 минут.

Когда смесь станет мягкой, добавьте 1 чайную ложку измельченных листьев свежего тимьяна и 1/4 чайной ложки белого перца. Перемешайте и готовьте 1 минуту.

Добавьте промытый нут. Влейте 1 литр (4 стакана) овощного бульона (несоленного) и 2 стакана воды. Перемешайте и доведите до кипения.

После того, как суп покипит около 10 минут, достаньте из супа несколько ложек нута и овощей в чашу миксера, и добавьте немного бульона. Перемешайте всё до однородности. Это придаст супу текстуру, немного загустив его.

Добавьте стручковую фасоль и макароны (я использую кавателли) и доведите до кипения. Отварите макароны до мягкости, примерно 12-15 минут. Добавление пасты в суп также поможет сделать его гуще, поэтому я обычно добавляю еще одну чашку воды, если кажется, что суп слишком густой.

Выдавите сок 1 небольшого лимона (или больше по вкусу) и приправьте кошерной солью по своему вкусу и белым перцем.

готовый суп

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свеженатертым сыром пармезан и рубленой петрушкой. Можно подать свежий хлеб или багет.

Лимонный суп с нутом

Количество порций 8
Время на подготовку 15 мин.
Время приготовления 30 мин.
Общее время 45 мин.

Ингредиенты

  • 2 ч.л. оливкового масла, настоянного на чесноке
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 средняя морковь
  • 2 средняя желтая луковица
  • 2 ч.л. листьев тимьяна
  • 1/4 ч.л. белого перца
  • 425 гр 1 банка консервированного нута
  • 2 ст 2 стакана воды
  • 2 л 1 литр овощного бульона
  • 220 гр мелких макарон, таких как кавателли (ракушки)
  • 1 небольшой лимон
  • рубленая петрушка, для украшения
  • свеженатертый сыр пармезан, для украшения

Способ приготовления

  • В жаровне или суповой кастрюле отмерьте и добавьте масло, сельдерей, морковь и лук со щепоткой кошерной соли. Перемешайте и нагрейте на среднем или среднем огне до мягкости. Около 8-10 минут.
  • Добавьте тимьян и белый перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту.
  • К этому добавьте нут, бульон и воду. Довести до кипения и варить 10 мин. Используйте шумовку, чтобы процедить часть нута и овощей и добавить в миксер. Добавить немного бульона и пюрировать до однородности
  • Добавьте пюре и макароны в суп. Перемешайте и снова доведите до кипения и варите, пока макароны не станут мягкими. Около 12-15 минут. 
  • Добавьте больше воды (1 стакан или около того), если суп слишком загустеет.
  • Выжмите сок из небольшого лимона (или больше, если хотите) и приправьте кошерной солью по вкусу. 
  • Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свеженатертым сыром пармезан и рубленой свежей петрушкой.
Блюдо: Супы
Кухня: Американская
Ключевое слово: нут, овощи

Вопросы и ответы:

Можно заменить пасту на другую?

Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые у вас есть в наличии. Исключение составят наверное спагетти

Like
Закрыть
Готовьте с Удовольствием от Limon24.
© 2019-2022. Все права есть
Закрыть