Куриный суп с лапшой

Это вкусный куриный суп с лапшой, яркий со свежей лимонной цедрой и соком, с ароматом розмарина и наполненный жареной курицей, овощами и лапшой.

Будем варить суп «с нуля». Это значит, что сначала варим бульон, а потом – суп с лапшой. Бульон будет необычный – из жареной курицы.

Вот мой пост (с пошаговыми фотографиями), показывающий, как легко жарить курицу. В крайнем случае вы можете  использовать курицу-гриль. В любом случае будем использовать кости, чтобы приготовить легкий и ароматный бульон, и в итоге получится вкусный и ароматный суп.

Лимонно-розмариновый куриный суп с лапшой

Количество порций 6 порций

Время на подготовку 30 мин.

Время приготовления 1 ч. 23 мин.

Дополнительно 5 мин.

Общее время 2 ч.

Ингредиенты

Для бульона

• 1,4 кг жареной курицы или курица-гриль это вес курицы с мясом
• 2 средние моркови помытые и крупно нарезанные
• 2 черешка сельдерея крупно нарезанных
• 1  средняя желтая луковица очищенная от кожуры и нарезанная на четвертинки
• 6 веточек петрушки
• 4 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 15 зерен черного перца
• 12 стаканов холодной воды

Для супа

• 2 ч.л. оливкового масла
• 200 гр моркови нарезанной кубиками
• 200 гр сельдерея нарезанного кубиками
• 150 гр желтого лука нарезанного кубиками
• 2 больших зубчика чеснока измельчить
• 1 ст.л. нарезанного розмарина около 3 веточек
• 1/2 ч.л. листьев тимьяна около 6 веточек
• 1 ч.л. цедры с 1 средний лимон
• 3 ст.л. лимонного сока с 1 средний лимон
• 400 гр нарезанной курицы  жареной курицы
• 2 ст. яичной лапши

Блюдо: Супы

Кухня: Американская

Ключевое слово: курица, паста

Пошаговая инструкция

Готовим бульон

• Берем жареную курицу (или курицу-гриль) и снимаем все мясо в отдельную тарелку.
• Складываем все куринные косточки в большую кастрюлю вместе с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, тимьяном, лавровым листом, перцем горошком…
• Заливаем холодной водой и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим 1 час.

Подготовить овощи

Тем временем, пока бульон кипит на плите, самое время заняться подготовкой ингредиентов для супа.

За 15 минут до окончания варки бульона, приступайте к приготовлению супа.

Обжариваем овощи

• Разогрейте жаровню на среднем огне и добавьте пару чайных ложек оливкового масла. Затем добавьте нарезанные кубиками моркови, сельдерей и лук, щепотку соли и готовьте около 5 минут до мягкости.
• Потом просто добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, нарезанный розмарин и тимьян и готовьте 1 минуту.
• Натереть и добавить 1/2 чайной ложки лимонной цедры. Перемешать.

Варим суп с лапшой

• Затем вытаскиваем овощи и косточки из кастрюли, а бульон процеживаем в жаровню с обжареными овощами.
• Добавить сок 1 среднего сочного лимона.
• Доводим суп до кипения, добавляем нарезанную курицу и лапшу и варим 12-14 минут.

Попробуйте и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Подача

Разлейте куриный суп с лапшой и лимоном и розмарином в тарелки и посыпьте нарезанной свежей петрушкой и черным перцем. Добавьте крекеры. Свежий багет или чесночный хлеб.

Хранение

Остатки супа можно хранить в холодильнике до 3 суток. Единственное замечание – при хранении лапша впитает в себя весь бульон и получиться не суп, а каша. Как этого избежать:

• варите суп на один раз – т.е. что сварили – съели за обедом
• сварите лапшу отдельно – варите суп по рецепту, но лапшу не добавляете, а варите на воде или бульоне отдельно

Для заморозки используйте либо готовый процеженный бульон, либо готовый суп без лапши. Разлейти все по порционным контейнерам и заморозьте. При разогреве – добавьте вареную лапшу.

Видео рецепт приготовления супа с лапшой

Вопросы о рецепте