Греческий плов с лимоном

Это простое блюдо из риса и макарон в одной кастрюле – легкое, универсальное и подходит практически ко всему.

Как и любой хороший рецепт, он начинается со сливочного масла.

Масло все делает лучше. И именно поэтому сначала поджариваем макароны орзо и рис на сливочном масле. Макароны не только становятся золотистыми и совершенно великолепными, но и придают этому плову ореховый вкус. Это по контрасту со свежестью лимона просто невероятно.

Итак, что бы вы ни делали… не пропускайте этот шаг!

Этот греческий плов легко и весело готовить  – для это вам понадобится:

• несоленое масло
• желтый лук
• чеснок
• кошерная соль
• паста орзо
• длиннозерный белый рис
• куриный бульон
• вода
• лимонная цедра и сок
• рубленая петрушка

Добавьте масло в кастрюлю. Туда же нарезанную кубиками луковицу, измельченный чеснок и щепотку соли. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности. Около 5-8 минут.

Когда они станут мягкими, переложите обжаренные лук и чеснок в небольшую тарелку.

В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло плюс рис и сухую пасту орзо. Увеличьте огонь до среднего, часто помешивайте, пока паста не станет золотисто-коричневой. Не надо жарить до того, чтобы вся паста стала коричневой, вполне достаточно, если небольшая часть станет золотистой.

Затем добавьте обжаренные лук и чеснок обратно в сковороду и влейте 2 стакана куриного бульона и пол стакана воды. Перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения.

После закипания уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Перемешайте вилкой. Посыпьте измельченной петрушкой, цедрой 1 большого лимона и при желании посолите. Выжмите сок из 1 большого лимона. Еще раз перемешайте и сразу подавайте.

Подать к столу можно с морепродуктами, бараниной, свининой или птицей.

Плов с орзо

Греческий рисовый плов с лимоном — это ароматная паста и гарнир из риса. Поджаренный орзо и рис готовятся с чесноком и луком, варятся в бульоне, а затем перемешиваются с рубленой петрушкой, лимонной цедрой и соком.

Количество порций 6

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 20 мин.

Дать настояться 5 мин.

Общее время 35 мин.

Ингредиенты

• 4 ст.л. несоленого сливочного масла
• ½ средней желтой луковицы
• 2 больших  зубчика чеснока
• 1 ст. пасты орзо
• 1 ст. длиннозернистого белого риса
• 2 ст. куриного бульона несоленого
• ½ ст. воды
• 3 ст.л. рубленой свежей петрушки
• 1 большой  лимон 

Способ приготовления

• Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюлю. Добавьте лук и чеснок с щепоткой кошерной соли. Обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. 
• Переложите лук и чеснок в небольшую тарелку.Затем добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 столовые ложки масла, орзо и рис. 
• Увеличьте огонь до среднего или средне-высокого, часто помешивая, пока макароны не станут золотисто-коричневыми.
• Добавьте обжаренный лук и чеснок обратно в кастрюлю вместе с бульоном, водой и 1/2 чайной ложки кошерной соли.
• Перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.После закипания убавляем до минимума и варим 20 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут.Раскройте, взбейте вилкой и добавьте петрушку, лимонную цедру и сок.
• Попробуйте и добавьте больше соли, если хотите.Подавать немедленно.

Блюдо: Плов

Кухня: Греческая

Ключевое слово: паста, рис

Вопросы по рецепту