Читать в статье
Этот рецепт лимонного супа из чечевицы полон ярких и пикантных ароматов и его легко приготовить в мультиварке или на плите.
Этот простой суп из красной чечевицы готовится на медленном огне со смесью овощей, специй и большим количеством лимонного сока. В супе используются два фирменных ингредиента — кукуруза и щепотка шафрана, которые добавляют идеальный оттенок сладости, что делает этот суп идеально сбалансированным и просто вкусным.
Рецепт лимонного супа из чечевицы
Ингредиенты
- 2,5 л овощного бульона или куриного бульона
- 660 гр красной чечевицы промыть и перебрать
- 1 1/3 ст цельнозерновой кукурузы
- 2 шт. средних белых луковиц очищенные и нарезанные кубиками
- 4 шт. средние моркови нарезанные кубиками
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 шт. небольшой лимон сок и цедра
- 10 зубчиков чеснока очищенных и измельченных
- 4 ч.л. молотого тмина
- 2 ч.л. порошка карри
- мелкая соль и свежемолотый черный перец
- по щепотке шафрана и кайенского перца по желанию
Пошаговая инструкция
1. Обжарьте овощи
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и жарьте в течение 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, помешивая, до появления аромата.
2. Соберите суп
- Добавьте овощной бульон, чечевицу, кукурузу, тмин, порошок карри (плюс шафран и кайенский перец, если используете) и перемешайте до однородности.
- Варите, пока суп не закипит. Затем накройте крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет полностью мягкой.
- С помощью ручного или обычного блендера пюрируйте суп, пока он не достигнет желаемой консистенции.
3. Подача супа
Добавьте в суп лимонную цедру и сок и хорошо перемешайте. Попробуйте и приправьте суп щепоткой или двумя мелкой соли и черным перцем по мере необходимости. Украсьте по желанию долькой свежего лимона.
Варианты приготовления чечевичного супа
Не стесняйтесь экспериментировать и изменять этот суп по своему вкусу! Например, вы могли бы…
- Подавайте суп порционно – пропустите этап приготовления пюре и попробуйте суп как есть
- Сделайте его более острым – добавьте больше кайенского перца, если хотите, чтобы суп был более острым.
- Добавьте свежие травы – свежая мята и/или кинза улучшают вкус супа.
- Добавьте йогурт – простой йогурт дает вкус сливочного крема п – попробуйте)
- Добавьте зелень – немного свежего молодого шпината или нарезанной капусты непосредственно перед подачей на стол украсят суп.
- Мясо – попробуйте добавить колбасу, тертую курицу, свиной фарш или даже немного хрустящего бекона
Видео рецепты чечевичного супа с лимоном
Хранение и заморозка
- Чтобы сохранить этот легкий суп с лимонной чечевицей, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней.
- Когда вы будете готовы разогреть его, поместите суп обратно в кастрюлю и подогрейте его на плите. Вы также можете поставить его в микроволновку на пару минут, пока он не прогреется.
- Чтобы заморозить суп для длительного хранения – поместите его в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и дайте ему замерзнуть. Если пакет замерзает ровно, его легко поставить вертикально и сэкономить место в морозильной камере. Суп хранится около 3 месяцев.
Вопросы по рецепту
Можно например убрать кукурузу, если вам не по вкусу, при обжарке - добавить помидоры, добавить картошку при варке.... Можно добавить тыкву, кабачки, капусту.
Тут все зависит от вашего вкуса - нет карри - добавьте немного куркумы, имбиря и порошка чили. Вместо шафрана использовать смесь куркумы.
По факту - можно использовать любую - зеленую, коричневую, желтую. Только цвет супа будет другой. Можно использовать даже консервированную чечевицу - для этого рецепта нужно 2 банки, промыть-обсушить и варить с ней суп
Красная и желтая чечевица требует меньше времени для приготовления и больше воды, а зеоеная и другие сорта - немного больше времени для приготовления.
Этот суп из чечевицы с лимоном идеально подходит для этого. Можно даже сделать двойную порцию. После приготовления разложите по отдельным контейнерам и дайте остыть в течение 30-60 минут при комнатной температуре. Как только он остынет, накройте крышкой и храните в холодильнике или морозильной камере. Подогрейте размороженный суп на плите на среднем огне и при необходимости добавьте еще овощного бульона.